![Tongschar met een canneloni gevuld met piperade en venkel gedresseerd op een licht bord met zwarte achtergrond](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e1410dd5ccb932a76b0a8c_NSC_vis_van_het_seizoen_16-08-2021-0195.jpg)
Tongschar
4 mooie filets tongschar
peper en zout, naar smaak
boter
citroensap
Piperade
4 gegaarde lasagnevellen
2 paprika’s
1 courgette
1 teen look
1 versnipperde sjalot
een hand vol jonge spinazie
olijfolie
Afwerking
4 venkelkrullen
gepoft venkelzaad
olijfolie
zeste van citroen
![Zwart-witte profielfoto van 'Erwin Denys' met witte keukenvest.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62692eb3f0c506dfb00689e7_63_DDC180115__00573.jpg)
Tongschar
Kruidt de tongscharfilets met peper en zout. Bak de tongschar enkele minuten per kant in bruisende boter. Blus af met citroensap.
Piperade
Snij de zuiderse groenten in blokjes en stoof kort aan. Kook de lasagne vellen en leg ze open, vul op met de piperade en rol ze daarna op zoals een canneloni.
Afwerking
Snij de venkel zeer fijn zodat je deze kan oprollen tot krullen. Afwerken met een beetje gepoft venkelzaad.
Afwerken met een scheut olijfolie en zeste van citroen.
Foto: Levien Lockefeer
![detailfoto van de staart van tongschar op schilferijs](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc39acbea13efab8104222_NSC-VIS-206.jpg)
Gerelateerde gerechten
![drie tongscharrolletjes dugléré op een wit bord met zwarte achtergrond](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/632da0f80b39803268de8835_NSC%20vis%20van%20het%20seizoen%20augustus%202022-7731.jpg)
![Tonscharfilet met tomaat en koolrabi en een groene kruidenolie op een wit bord gedresseerd met zwarte achtergrond](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e1428b20257757b0c04c7d_NSC_vis_van_het_seizoen_16-08-2021-0236.jpg)
![Tongschar gewikkeld in gebrande prei met bouillon van grijze garnaal gedresseerd in een diep wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc41fd2dcaafaab3bae63e_magis_44805.jpg)
![Tongschar met slierten witte asperge en crème van tuinbonen gedresseerd op een zwart rond bord.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc405ba76c69d4a8e4ebd0_magis_45376.jpg)
![Escavèche van tongschar gedresseerd in een granny smith appel.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc3e65d8c9ae127b10e68a_magis_45169.jpg)
![Tonschar met aubergine en Madeira gedresseerd op een wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc3b20b65387353a86df69_bartholomeus_100215_105554.jpg)
![Tongschar met courgette en tomaat gedresseerd op een wit bord.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc398866129f086b40c34f_bartholomeus_200616_48928.jpg)
![tongschar met een sliert van aardappel en kaviaar gedresseerd in een wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bb1072fbdca7ac8945da3a_bartholomeus_200616_49067.jpg)