![Gemarineerde zeekat met verse ketchup gedresseerd in een wit kommetje.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc4912a8eb53ad7b15411c_vrijmoed_080815_133100.jpg)
Zeekat
2 zeekatten
2 el olijfolie
gerookt piment
verse (of gedroogde) amandelen
gekonfijte citroen
Grieks basilicum
hijiki (zeewier)
1 el sojasaus
1 kl limoensap
Ketchup
2 uien
3 teentjes look
2 kg trostomaten
4 paprika's
3 el rodewijnazijn
80 g cassonadesuiker
1 el zout
3 st foelie
1 kl korianderbollen
3 el mosterdzaad
1 tl zwarte peper
40 g gember
300 g ketchup (Heinz)
100 g azijn
![Zwart-witte profielfoto van 'Michael Vrijmoed' met witte keukenvest.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62690f7c5fed15dfd14d11e2_michaelvrijmoed.jpg)
Zeekat
Maak de intvissen goed schoon, dep droog, leg op elkaar en vries zo in. Snij in blokjes en bak kort in olijfolie. Bestrooi met gerookt piment en olijfolie, werk af met vers gebroken amandelen, gekonfijte citroen, Griekse basilicum, hijiki, citroensap en sojasaus.
Ketchup
Stoof de in stukjes gesneden ui, look, paprika en tomaten aan. Voeg alle ingrediënten toe, laat een uur onder deksel sudderen tot compote.
Afwerking
Schep onder in een kommetje een lepel ketchup, leg er de op smaak gebrachte blokjes zeekat op.
Foto: Heikki Verdurme
Gerelateerde gerechten
![Zwarte noedels met witte zeekatreepjes gedresseerd in een beige bord met stenen kannetje met daarin de bouillon.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e288a4cae6efc8bbc461ac_2-NSC_vis_van_het_seizoen_04-10-21-OCTO-3.jpg)
![Krokante zeekat afgewerkt met rode chili met dip van limoen en zout op een houten ondergrond.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e2861c71700c98d27ad1aa_2-NSC_vis_van_het_seizoen_04-10-21-OCTO-8.jpg)
![Tartaar van zeekat en kruisdistelzwam gedresseerd in een rondje op een wit rond bord.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e0e8cd19cf67a70b01aa34_Ambiance%2020200825%C2%A9FrC4133%20(1)%20(1).jpg)
![Tagliatelle van zeekat met avocado en zwarte saus gedresseerd in een wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc4dc70c26ce36596ab968_vrijmoed_040316_19808.jpg)
![zeekattentakels met rouille en krokant van zeekatinkt gedresseerd in een blauw kommetje.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc4be0c92fd751d9225022_vrijmoed_080815_133269.jpg)