Visgerecht van de week
Op de graat gebakken tongschar met boerenkool, zeekraal, mousseline van olijfolie en mosterdpoeder
Op de graat gebakken tongschar met boerenkool, zeekraal, mousseline van olijfolie en mosterdpoeder - Bart Gils
Lees meerChefs van de maand
Hendrik Buysse & Kamiel Buysse
Bart Gils
Jeroen Meus wordt ambassadeur van NorthSeaChefs
We zijn enorm blij en vereerd dat we met Jeroen Meus een extra ambassadeur mogen aankondigen. Jeroen hoeft als chef van Dagelijkse Kost natuurlijk niet meer voorgesteld te worden. Elke weekdag voorziet hij Vlaanderen van een heerlijk gerecht. Zo is er telkens een gerechtje met de vis van de maand, ondersteund door VLAM en Lekker van bij ons. Daarnaast komen er ook nog heel wat andere Noordzeevissen aan bod. Dit is een unieke kans om het grote publiek kennis te laten maken met het rijke aanbod dat onze Noordzee telt. Bedankt Jeroen dat je je hiervoor wil inzetten!
Lees meerNorthSeaChefs lanceren Zero Bycatch, the Fish Waste Project
NorthSeaChefs promoot al enkele jaren het verbruik van vis afkomstig van bijvangst en minder populaire Noordzeevissen.. Hoewel NorthSeaChefs daarvoor uitvoerig campagne voert, blijkt het zeer moeilijk om deze vissoorten tot in de koeltoog van viswinkel en supermarkt te krijgen. Nochtans volwaardige vissoorten geraken niet verkocht en eindigen roemloos als vismeel terwijl ze veel beter verdienen. Deze vissen bieden immers tal van mogelijkheden. Met “Zero Bycatch, the Fish Waste Project” wil NorthSeaChefs dat visverwerkende bedrijven zich engageren om bijvangst en minder populaire vissoorten te valoriseren als volwaardige voedingsproducten. NorthSeaChefs stelt daarvoor de expertise van verschillende topchefs ter beschikking.
Lees meer