Spinkrab | NorthSeaChefs

Tijd voor verandering.

Deze website wordt niet ondersteund door Internet Explorer. Als u deze website verder wilt bekijken kan u best upgraden naar een betere browser. Hieronder vindt u alvast enkele suggesties.

Door op "Alle cookies accepteren" te klikken, gaat u akkoord met het opslaan van cookies op uw apparaat om de sitenavigatie te verbeteren, het sitegebruik te analyseren en te helpen bij onze marketinginspanningen. Bekijk ons privacybeleid voor meer informatie.

Voorkeuren Weigeren Accepteren

Spinkrab

Maja brachydactyla

Spinkrabben zijn minder talrijk dan Noordzeekrabben, maar zijn veel fijner van smaak.

Detailfoto van spinkrab op schilferijs

Detailfoto van spinkrab op schilferijs

Detailfoto van spinkrab op schilferijs

No items found.

← Vorige vissoort

Ga terug naar alle chefs

Volgende vissoort→

Ga terug naar alle chefs

Oranje gyotaku afdruk van een vis.

tech
ni
sche
fiche

Download de fiche

Bekijk hieronder de technische fiche met de testresultaten van de chefs alsook de belangrijkste aanvoermaanden door de Belgische vloot.

jan

feb

mar

apr

mei

jun

jul

aug

sep

okt

nov

dec

Eigenschappen

De spinkrab heeft een eivormig rugschild, bezet met grote en kleine stekeltjes. Vooraan tussen de ogen staan twee bredere tanden. Spinkrabben behoren tot de echte krabben: ze hebben 5 paar poten en symmetrische scharen. Spinkrabben zijn minder talrijk dan Noordzeekrabben, maar zijn veel fijner van smaak. Ze worden eenvoudig van Noordzeekrabben onderscheiden door de vele stekels op het pantser en de lange, slanke poten.

Herkomst

De spinkrab komt voor in de noordoostelijke Atlantische Oceaan van aan de kust tot 70 m diepte, zowel op zandige als op stenige bodems. Er zijn geen Belgische vissers die gericht vissen op spinkrabben, alhoewel de soort nu en dan wel eens als bijvangst wordt mee gevangen (ter hoogte van de Belgische visgronden: Noordzee, Kanaal, Keltische/Ierse zee en Golf van Biskaje). In 2020 werd zo’n 13kg aangeland met een gemiddelde prijs van 2,78€/kg.

paaitijd

Spinkrab kent in het Engels Kanaal een eerste broedperiode van maart tot juni, eventueel gevolgd door een tweede broedperiode in het begin van de zomer ter hoogte van Zuid-Bretagne en het westelijk deel van het Engels Kanaal. Tijdens de voortplantingsperiode komen spinkrabben dichter bij de kust voor. Als ze niet opgevist worden, kunnen spinkrabben vijf tot acht jaar oud worden.

In Spanje zijn spinkrabben een ware delicatesse.

Recepten

met

Spinkrab

Nog geen recepten met deze vis. Heb je een idee? Laat het ons weten!

test
re
sul
ta
ten

Zwart-witte profielfoto van 'David Grosdent' met gekruiste armen in een witte keukenvest.

Houdbaarheid

Rendement

Veel verlies qua gewicht omdat het pantser meer weegt dan het vlees dat je uit de spinkrab kan halen.

Bevindingen

Top product. Lekker om een salade te maken met verse mayonaisse.

Toepassingen

Frituren - Bakken - Stoven - In fumets

Zou u dit product op uw 'a la carte' zetten?

Ja

Zou u dit product verwerken in uw menu?

Ja

Zwart-witte profielfoto van 'Broes Tavernier' met witte keukenvest.

Broes Tavernier

't Vijfde Seizoen

Houdbaarheid

Rendement

Afkoken in bouillon en later het vlees uithalen. Dus je kan zo goed als alles gebruiken.

Bevindingen

De poot in kokende jus leggen, van het vuur halen en laten afkoelen. Nadien kan je het vruchtvlees uithalen. Vruchtvlees is redelijk papperig, maar heel lekker van smaak (iet of wat zoet). Met de jus heb ik nadien kroepoek gemaakt.

Toepassingen

Pocheren - In Fumets

Zou u dit product op uw 'a la carte' zetten?

Ja

Zou u dit product verwerken in uw menu?

Ja

Zwart-witte profielfoto van 'Matthias Speybrouck' met witte keukenvest.

Matthias Speybrouck

Houdbaarheid

Rendement

Mooie volle, krabbenpoten

Bevindingen

Het was de eerste keer dat ik het product heb klaargemaakt. Gekookt in bouillon (4 min) en laten afkoelen.

Toepassingen

Pocheren

Zou u dit product op uw 'a la carte' zetten?

Nee

Zou u dit product verwerken in uw menu?

Nee