![Groentetaart met garnalen en fetakaas gedresseerd in een diep wit bord.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ac76b5518b2063f3489f03_nsc_150616_46381.jpg)
Grijze garnaal
250g handgepelde garnalen (+/- 800g ongepelde garnalen)
een 10-tal garnalenkopjes
Compote
10 tomaten
1 sjalot
peper en zout, naar smaak
Groentetaart
1 groene courgette
1 gele courgette
2 groene tomaten
2 gele tomaten
200g Klemkerke fetakaas
1/2dl olijfolie
Provençaalse kruiden
1 teentje look, geplet
peper en zout, naar smaak
Peterseliecoulis
1 bosje platte peterselie
1/2dl olijfolie
![Photo de profil en noir et blanc de « Stijn Bauwens » avec un gilet de cuisine blanc.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/6269241f932c89f5762c614d_stijnbauwens.jpg)
Garnalenkopjes
Frituur de garnalenkopjes een 2-tal minuten op 170°C in arachideolie.
Compote van tomaten
Pel de tomaten, verwijder de zaadjes, hak in grove stukken. Stoof de sjalot, bedek met tomaat. Laat 2 uren lichtjes sudderen tot het vocht is verdampt. Breng op smaak.
Groentetaart
Vul een patévorm met verschillende lagen van de groenten (courgette en tomatenschijfjes), leg tussen elke laag fetakaas, kruid telkens met peper zout, look en Provençaalse kruiden. Bak zo’n 45 minuten in de oven op 160°C. Laat de taart omgekeerd afkoelen.
Peterseliecoulis
Kook de peterselie met steeltjes, 2 minuten in gezouten water, koel af in ijswater, mix met olijfolie.
Afwerking
Snij strookjes van de groentetaart, werk af met de tomatencompote en minibasilicum, schik naar wens, werk af met de handgepelde garnalen, peterseliecoulis en gefrituurde garnalenkopjes.
Foto: Heikki Verdurme
![twee handen gevuld met grijze garnalen](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/627138f81fcc45ac01fbb8b4_NSC-VIS-247.jpg)
Plats connexes
![Ragoût de lotte et de poireaux d'hiver garni dans une assiette blanche épaisse.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/635925c9c273ee5bb4185fb6_NSC%20202210170079-%C2%A9FrC.jpg)
![drie tongscharrolletjes dugléré op een wit bord met zwarte achtergrond](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/632da0f80b39803268de8835_NSC%20vis%20van%20het%20seizoen%20augustus%202022-7731.jpg)
![Gebakken wijting met bloemkool en jus van garnaal gedresseerd in een wit rond bord met zwarte ondergrond](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/632d9ddf0180d51dd97ca87f_NSC%20vis%20van%20het%20seizoen%20augustus%202022-7694.jpg)
![Gerecht hondshaai met korst van garnaal, knolselder en dragon op een wit rond bord.](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62a6fcf4caa9382602dab189_hondshaai-garnaal.jpg)
![Zeebarbeel met scharrelei en garnaal op een wit bord afgewerkt met krokante chips en kleurijke seizoensbloemen](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ab2507f170eb0e117353c0_nsc_080816_57025%20(1).jpg)
![Pladijs met salsa van tomaat en venkel afgewerkt met garnaal en basilicum in een wit rond bord gedresseerd](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e3ab9e35f1428477be4633_NSC%20vis%20van%20het%20seizoen%2024-5-22-6349.jpg)
![Tongschar gewikkeld in gebrande prei met bouillon van grijze garnaal gedresseerd in een diep wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bc41fd2dcaafaab3bae63e_magis_44805.jpg)
![Wijting met bloemkool en koffie gedresseerd in een beige bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62c44673a4f2962fea714fc3_NSC%20Wijting%202018102664531.jpg)
![Steenbolk met asperges en garnalen gedresseerd in een zwart kommetje](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ab3daad158dfcfcd0dc601_nsc_weekend_1_27494.jpg)
![twee garnaalkroketten met gefrituurde peterselie en een schijfje citroen in een diep bord gedresseerd](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ac71a1a2193623cc60bda0_nsc_150616_46271.jpg)
![Gepocheerde griet met grijze garnaal en tomaat gedresseerd in een diep wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bd8c6163ca304e3be5bb8c_nsc_090816_57715.jpg)
![Wijting met karnemelkstampers en een gepocheerd ei gedresseerd in een bruin diep bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62c447e2e00aff19dade8d7e_NSC%20Wijting%202018102664003.jpg)