![gebakken griet gedresseerd op geprakte aardappel met ratatouille op een wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bd89c7c5a0d076f6c0663f_nsc_090816_57653.jpg)
Griet
1 griet van 2 kg
olijfolie
Citroenaardappel
4 aardappelen (bintje)
1 citroen
olijfolie
peper en zout, naar smaak
Ratatouille
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
150 g champignons de Paris
fijne olijfolie
peper en zout, naar smaak
Afwerking
basilicum
olijfolie
![Photo de profil en noir et blanc de « Philippe Meyers » portant un gilet de cuisine blanc](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/626945b57f73b80a3107fc51_137_DDC180129__04409.jpg)
Griet
Maak de griet schoon, fileer en bewaar in de koelkast.
Citroenaardappel
Kook de aardappelen gaar in gezouten water, prak ze met het sap van de citroen en olijfolie, kruid.
Fijne ratatouille
Pel de paprika's, snij in zeer fijne brunoise. Schil de courgette, maak de paddenstoelen schoon, snij eveneens in fijne brunoise. Meng de groentjes met de olijfolie en fijngesneden basilicum, kruid met peper en zout.
Basilicumchips
Dop basilicumblaadjes in olijfolie, zet ze 2 minuten in de microgolfoven op een bord bedekt met plasticfolie.
Griet
Bak de grietfilets een 5-tal minuten op het vel in hete olie in een antiaanbakpan.
Foto: Heikki Verdurme
![detailfoto van de kop van griet op schilferijs omringd door visnet](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ac7ae4b2326947c92470d6_NSC-Noordzeevis-135.jpg)
Plats connexes
![Griet op de graat gebakken met een citroenschijfje en een kommetje met tomatensalade](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ac7d818c9d32830238e7ce_nsc_150616_46507.jpg)
![Grietmoot met gewokte tarwe en paksoi gedresseerd in een bruin kommetje](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ac849800854702a8dd00c1_nsc_150616_46604.jpg)
![Asperges met griet en krokante korst, erwtjes en mousselineaardappel gedresseerd op een wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62ac7a8c7a9d103d8db05adc_nsc_150616_46540.jpg)
![Gebakken griet met bloemkool en hazelnoot gedresseerd in een zwart diep bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bd8754309ac2f3aa90d041_nsc_090816_57684.jpg)
![Griet met daarop aardpeer, bloemkool en chorizo gedresseerd op een wit rond bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62e0f4ba24369d572c7e98fd_Ambiance%20NSC%20Gino%20Lemmers%20%C2%A9FrC0008%20kopi%C3%ABren%20(1)%20(1)%20(1)%20(1).jpg)
![Gepocheerde griet met grijze garnaal en tomaat gedresseerd in een diep wit bord](https://cdn.prod.website-files.com/624d520e4cf563ff4f5b70de/62bd8c6163ca304e3be5bb8c_nsc_090816_57715.jpg)