+- 55%

Au top ! L'un des poissons les plus sophistiqués qui existent. Apparemment, il est difficile d'obtenir de plus gros spécimens dans la mer du Nord, ce qui signifie que leur nettoyage prend du temps. J'ai l'habitude de les brûler jusqu'à la peau ou complètement sur le barbecue.

Pâtisserie

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100 % des déchets peuvent être utilisés pour la bouillabaisse.

Bon poisson, belle structure et bon goût, super !

Boulangerie - In Fumets

Ja

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Écailles épaisses, petits poissons avec beaucoup de pertes. Je préfère les plus grands.

Il est préférable de ne pas faire frire dans la poêle, car elle se fissure sur les côtés. Plus facile à préparer au four et à combiner avec les saveurs du sud.

Cru, poché, ragoût

Ja

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Peu de perte, vous aurez du travail à faire en procédant à la mise à l'échelle.

Du poisson savoureux et savoureux. Peut être utilisé cru dans un tartre. Faites cuire le mélange en circuit sur la plancha. Il nécessite peu d'exhausteurs de goût, est très pur.

Cru - Cuisson

Ja

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