Maja brachydactyla
Les araignées de mer sont moins nombreuses que les crabes de la mer du Nord, mais leur goût est beaucoup plus fin.
Technishe info
Van vangst tot bereiding: ontdek de testresultaten van onze chefs en wanneer deze vis op z’n piek gevangen wordt.
testresultaten
Veel verlies qua gewicht omdat het pantser meer weegt dan het vlees dat je uit de spinkrab kan halen.
Top product. Lekker om een salade te maken met verse mayonaisse.
Frituren - Bakken - Stoven - In fumets
Oui
Oui
Afkoken in bouillon en later het vlees uithalen. Dus je kan zo goed als alles gebruiken.
De poot in kokende jus leggen, van het vuur halen en laten afkoelen. Nadien kan je het vruchtvlees uithalen. Vruchtvlees is redelijk papperig, maar heel lekker van smaak (iet of wat zoet). Met de jus heb ik nadien kroepoek gemaakt.
Pocheren - In Fumets
Oui
Oui
Mooie volle, krabbenpoten
Het was de eerste keer dat ik het product heb klaargemaakt. Gekookt in bouillon (4 min) en laten afkoelen.
Braconnage
Non
Non
Recettes
avec
Araignée de mer
Van boot tot bord: deze vissers deden het werk
Geen vis zonder vissers. Terwijl jij slaapt, trotseren zij de Noordzee, zodat jij verse vangst op je bord krijgt. Met vakmanschap, toewijding en een flinke dosis doorzettingsvermogen halen ze het beste uit onze wateren. Dus als je straks een hap neemt, weet dan: hier zit meer achter dan alleen een goed recept.
.jpg)
.jpg)
