Le bar (Dicentrarchus labrax) est un poisson à nageoires rayonnées de la famille des Moronidae et appartient à l'ordre des poissons de type perche. Le bar se caractérise par un corps fuselé, un dos gris et argenté et un ventre plus blanc. Le poisson adulte mesure en moyenne 50 cm, mais peut atteindre 103 cm de long et peser 12 kg. L'âge le plus élevé enregistré est de 15 ans. Le bar a deux nageoires dorsales avec 8 à 9 épines solides dans la première nageoire et une épine avec 12 à 13 rayons de nageoire derrière elle dans la deuxième nageoire. La nageoire anale comporte trois épines et 10 à 12 rayons.

Le bar se trouve aussi bien en eau douce qu'en eau salée. Les jeunes poissons migrent souvent dans les estuaires où ils peuvent être observés en eau saumâtre. Le poisson préfère un climat subtropical et vit principalement dans l'océan Atlantique, mais aussi en Méditerranée et en mer Noire. Sa répartition en profondeur est de 0,5 à 100 m sous la surface de l'eau. Le bar est moins répandu le long des côtes des Pays-Bas, mais les poissons adultes et juvéniles sont encore régulièrement observés en bancs dans la Maasvlakte, le Scheldemonding et l'Escaut oriental. En 2020, les pêcheurs belges ont débarqué 18,5 tonnes de bar pour un prix moyen de 9,06 €/kg.

Le bar est à son meilleur de septembre à avril.