+- 40 %

Je le sers toujours dans notre bistrot, tout le monde n'est pas aussi enthousiaste, mais un nombre surprenant de passionnés. Je les rince 5 fois, je les mets dans de l'eau salée pendant 1 heure puis je les fais cuire doucement sous le couvercle dans un bouillon court pendant 2,5 heures.

Chez Fumets

Ja

Ja

Geen idee van ratio schelp t.o.v. vlees.

Helaas zijn wulken steeds minder op de kaart te vinden. Het is iets taaier en niet boeiend voor een jonger publiek. Het is een uitdaging om deze terug wat populairder te maken.

Pocheren

Nee

Ja

Faites bouillir de l'eau avec du sel, du piment, du thym et du laurier. Ajoutez les nuages et laissez-les bouillir. Laissez-le refroidir dans la sauce. Retirer et conserver dans une sauce réfrigérée. Les coquillages peuvent être utilisés plus tard pour s'habiller.

Boulangerie - In Fumets

Nee

Ja