Peut être utilisé dans de nombreuses applications : mariné, laqué, fumé, au four. J'ai fait cuire les bouts dans du bouillon avec les os fumés, puis je les ai incorporés à des croquettes aux herbes vertes. Très savoureux !

Friture - Cuisson - Cuisson

Ja

Ja

2 à 3 jours

+- 50 %

Joli poisson robuste. Pas d'os, mais du cartilage. Idéal pour griller ou fumer.

Pocher, frire, cuire au four, mijoter, cuire à la vapeur, dans des fumets

Ja

Ja

2 jours

Beaucoup de déchets et difficile à nettoyer.

Convient à toutes les préparations à base d'anguilles. Ajoutez ou faites mariner Lakage. également fumé très savoureux. C'est très difficile à nettoyer en privé.

Cuisson - Cuisson à l'étouffée - Cuisson à la vapeur

Ja

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3 jours

Beaucoup de travail à nettoyer, mais il reste encore une bonne quantité de filet.

Le poisson a une chair bien ferme sur le cartilage. Peut être grillé en tranches ou en filets. Si vous faites trop cuire la viande, elle devient pâteuse. J'aime le transformer enroulé dans des feuilles d'herbes.

Pocher, frire, cuire au four, mijoter, cuire à la vapeur

Ja

Ja

2 à 4 jours

25 %

Du poisson savoureux. Très difficile à fileter. Facile à conserver Il n'est presque pas mal salé et mariné.

Pocher, cuire au four, mijoter, cuire à la vapeur, dans des fumets

Ja

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