« Pour Seppe, cuisiner est indissociable de l'environnement dans lequel il vit et travaille. Chaque jour offre un nouveau défi : partir à la recherche des meilleurs produits de son propre quartier. Les légumes jouent donc un rôle important dans le répertoire de Seppe. Il souligne sa vision en présentant, avec un plat de poisson ou de viande, différentes préparations de légumes à partager à table. Seppe propose des plats puissants et contemporains dans un cadre actuel et tendance. »