Laurent est issu d'une famille de pêcheurs et a grandi sur notre côte belge. Au restaurant, je mise sur la qualité, le circuit court, les produits purs, des saveurs fraîches et fines, et tout cela uniquement avec les merveilles de notre mer du Nord. L'établissement est ainsi le reflet de qui je suis : un brin à contre-courant et hors du commun.