Silke Noët
Je suis Silke Noët, cheffe et gérante de Bistro Martha. J’aime cuisiner avec une identité claire : mettre les produits en valeur, des saveurs justes et des plats qui ne sont pas inutilement compliqués. Je suis curieuse et critique. Je veux savoir d’où vient un produit, pourquoi il est bon et ce que je peux en faire. Pour moi, un bon plat ne commence pas par une technique, mais par un bon produit et une idée. Avec Bistro Martha, je veux avant tout proposer une cuisine savoureuse dont les gens se souviennent. Pas de spectacle pour le spectacle, mais des plats de caractère, reconnaissables et avec une vraie personnalité.
Gerechten van deze chef
gedurfde
Vragen?
Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?
L’émissole
Pour moi, un jour de congé se passe idéalement le plus loin possible de tout planning. Bien manger, aller boire un verre quelque part, profiter de la nature, partir à la découverte ou simplement avoir la tête hors de la cuisine. Et honnêtement ? J’adore aussi m’asseoir moi-même à table et me laisser séduire par une bonne cuisine. En tant que cheffe, on regarde automatiquement ce qui se passe dans son assiette. Ça, je n’arrive jamais à le désactiver complètement.
Restez curieux, mettez-vous au défi et osez faire les choses autrement.
Je suis assez critique. Envers moi-même aussi. C’est souvent une force, mais cela peut tout autant être un piège. Je veux que les choses soient justes, et je peux donc parfois chercher trop longtemps cette dernière amélioration. Je suis aussi impatiente quand je sens que quelque chose peut être mieux fait. Alors je veux avancer. Tout le monde autour de moi n’est pas obligé d’aller toujours aussi vite que moi.