Ayant grandi dans un hôtel à 50 m de la mer du Nord, j'étais apparemment prédestiné à choisir le plus beau métier, et c'est dès mon plus jeune âge que j'ai fait ce choix. Ma passion pour la mer, la pêche, la plongée, apprendre à travailler sa prise, aussi petite soit-elle, a toujours été une occupation agréable. Ma carrière est donc fortement tournée vers la nature, les produits purs de la mer, le potager, les herbes sauvages, la viande ou la volaille élevée de manière honnête et délicieuse, bref tout ce que le véritable artisan peut fournir. Après 25 ans comme restaurateur indépendant, j'ai choisi de partager ma passion et les connaissances acquises dans l'enseignement pour adultes.