Milan La Roche est un chef établi à Bruxelles, avec un lien fort avec l’Australie et une passion pour une cuisine simple, généreuse et instinctive. Son style est façonné par les voyages, la saisonnalité et une curiosité constante pour de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques. Chez Fish Tank, il se concentre sur le poisson et les fruits de mer, en associant produits belges et approche décontractée, moderne et un brin ludique. Pour lui, la cuisine doit avant tout être délicieuse, sans complication inutile.