« Pour lui, chef de cuisine est le plus beau métier du monde. Et cela se remarque. Avec une passion inconditionnelle pour les produits purs de chez nous, il prépare des plats originaux et authentiques. En fondateur inspiré de NorthSeaChefs, Filip Claeys montre quelles petites perles culinaires il peut créer avec des poissons mal-aimés et méconnus, pêchés par des pêcheurs belges. Mais le talent de ce chef va bien au-delà du seul poisson de la mer du Nord. Toujours plus surprenant, plus original et plus savoureux : voilà ce qui le pousse en cuisine. »