Tony Brys est le chef et propriétaire du restaurant de tapas La Buena Vista, un lieu unique où les tapas sont tout sauf ordinaires et ont toujours une touche surprenante. Chez Tony, il ne s'agit pas seulement de cuisiner, mais aussi de rébellion et de créativité, inspirées par des figures comme Che Guevara. Il ne suit pas les sentiers battus et se laisse guider par sa passion pour la cuisine, qui pour lui équivaut à vivre. Sa formation culinaire s'est déroulée en grande partie en Espagne, où il a découvert que les petits poissons issus des prises accessoires, souvent ignorés chez nous, figurent là-bas systématiquement au menu. Pour Tony, pêcher signifie aussi réellement préparer et manger. Cette philosophie correspond parfaitement à son engagement en tant que NorthSeaChef, où il s'attache à valoriser et exploiter au mieux le poisson pêché localement.