Lorsque je dois choisir un poisson, deux questions m’aident à faire le bon choix. La première : ce poisson est-il de saison ? Sa consommation perturbera-t-elle le cycle et le rythme de vie de la mer ? Et la deuxième : puis-je l’utiliser dans son intégralité, du filet jusqu’aux arêtes, pour préparer un fumet délicat? Lorsque ces deux critères sont réunis, voilà mon poisson préféré du moment.

Quand je n’ai pas à travailler sur un nouveau menu ou de nouvelles recettes (ce que j’aime aussi faire pendant mon temps libre), j’aime prendre le temps d’aller courir le matin avec mon mari, prendre un long brunch, lire, me promener au bord de la mer ou en forêt, profiter de l’air frais, voyager, découvrir de nouvelles saveurs, faire de la photographie. Je profite aussi de mon temps libre pour donner régulièrement à la Croix Rouge, ça compte beaucoup pour moi.

If life gives you lemons, take a few and make ceviche marinade. Serve the rest with fish and chips.

Je suis très perfectionniste, parfois trop exigeante envers moi-même.