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Tim Van Santen

Michelin

Gault & Millau

Mastercooks
Young Masters
Plastic Skull
The Beast
Vooraanzicht van 'The Beast'. Met de hand gemaakte schedel volledig van plastic flessen. De boodschap is 'Plastic will kill you' i.v.m. afval problematiek in de oceanen.Voorkant Salons Hof ten Damme te Kallo, Beveren-Waas.

Je suis Tim, tout jeune quadragénaire, encore plein d'idées, et j'aime la bonne cuisine.

Gerechten van deze chef

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Apprécie aussi les petites choses !
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Tim Van Santen

gedurfde
Vragen?

Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?

Favoriete Noordzeevis?
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La plie ! Délicieuse, très utilisée et d'un prix accessible à tous.

Wat doe je het liefst op een vrije dag?
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Lors de mes jours de congé, on me trouve souvent sur le terrain de chasse. Je suis chasseur : on me trouve sur le terrain de chasse à ma porte, où nous passons souvent du temps avec notre groupe de chasse. Semer des cultures pour le gibier, installer et entretenir des nichoirs à canards, compter les oiseaux, nourrir en hiver, contrôler les prédateurs,… et bien sûr de temps en temps prendre une pièce de gibier pour ensuite la préparer et la déguster. En automne et en hiver, je pars régulièrement dans les Ardennes ou en France pour chasser le grand gibier comme le sanglier, le chevreuil et le cerf.

Levensmotto?
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Un revers reste un coup à jouer, fonce quand même !

Ken je enkele minder goede eigenschappen van jezelf?
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Quand quelque chose ne se passe pas comme je l'avais prévu, je peux encore en rajouter avec beaucoup de sens du drame. Pour ensuite, un peu plus tard, laisser tout retomber et relativiser.