Gregory Slembrouck
Ma famille est surtout connue comme garagistes, mais je suis le seul à avoir pris une autre voie. Dès mon plus jeune âge, je me suis senti attiré par l’horeca. Lors de ma première expérience professionnelle dans un restaurant étoilé, j’ai découvert ma passion pour la cuisine. C’est là qu’est né mon amour pour le métier et la gastronomie, une passion qui continue de m’inspirer aujourd’hui.
Gerechten van deze chef
gedurfde
Vragen?
Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?
Mon favori pour la créativité ? Le hareng. Un petit poisson souvent sous-estimé avec lequel on peut vraiment explorer toutes les pistes en cuisine. Et les jours de fête ? Alors je choisis le bar de ligne.
Je passe de préférence mes jours de congé à la mer. Notre fille en est complètement folle, donc dès que possible, nous filons à la plage pour nager, faire du bodysurf ou un peu de surf. Tant que nous pouvons être dans l’eau, nous sommes heureux. Et à côté de ça, bien sûr, bien manger et boire un verre. Pas besoin que ce soit chic ou cher — tant que c’est bon, convivial et que ça a du caractère.
Fais simplement ton truc et profite de ce que tu fais.
Je suis assez critique envers moi-même et je place parfois la barre un peu haut. Et même après toutes ces années, il m’arrive encore de douter, alors que ce n’est en fait pas toujours nécessaire. Heureusement, j’en suis devenu plus conscient.