« En tant que chef, on retrouve Sam au restaurant Maste à Gand. Le restaurant Maste – contraction des prénoms de Sam et Stefanie – reflète la convivialité, la qualité et la durabilité de la culture scandinave du hygge. Sam opte délibérément pour des ingrédients purs. La cuisine scandinave a énormément inspiré Maste, mais nous y ajoutons une touche belge. Cette Nordic touch se retrouve donc surtout dans de petites nuances et de petits accents. »