Peter est chef à l'école hôtelière Ter Duinen de Coxyde, où il enseigne en 7e année de gastronomie. Il est aussi enseignant invité à la haute école Vives, où une nouvelle formation ‘Culinary Arts’ a vu le jour. Peter a par ailleurs sa propre affaire, ‘De Keuken Van De Coster’, d'où il propose ses services de cuisinier à domicile ; on peut aussi venir profiter de sa table d'hôtes chez lui, où il organise également des ateliers de cuisine. Le poisson de la mer du Nord passe toujours en premier, et avec un pêcheur dans la famille, Peter est de plus en plus conscient que nous devons nous soutenir et nous promouvoir mutuellement.