« Seule femme du collectif NorthSeaChefs, la chef Libelle Ilse D'hooge sait parfaitement se faire sa place. Elle a d'ailleurs une solide expérience culinaire derrière elle. Avec son mari, elle tient une poissonnerie-traiteur à Lochristi. Ilse veut contribuer à ce que le poisson durable soit disponible partout et ne figure pas uniquement au menu comme spécialité. Ce n'est qu'ainsi que chacun pourra aussi préparer délicieusement du poisson durable à la maison. »