« Gino aime cuisiner au feeling. Il part d'ingrédients frais et de qualité, puis laisse libre cours à sa créativité. Le résultat : une cuisine pure où le goût prime. Directe, débarrassée de toute fioriture. Honnête. Vraie. Tout comme lui. Sa cuisine est personnelle. Parfois basée sur une expérience récente, parfois sur un souvenir d'enfance. Souvent, c'est l'inspiration du jour, voire du moment. »