Gilles Bogaert
Gilles Bogaert officie aujourd'hui derrière le grill de Bar Bask, le lieu le plus récent et le plus en vogue de Gand. Et cette cuisine d'inspiration basque lui va comme un gant ! C'est en effet au Pays basque que Gilles a développé son amour du poisson, des produits purs et du grill. Pour lui, les plats purs avec peu d'ingrédients priment.
Gerechten van deze chef
gedurfde
Vragen?
Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?
Le turbot. Pour moi, le roi de la mer, grâce à sa texture ferme et gélatineuse. Parfait à préparer au grill, et c'est d'ailleurs notre plat signature chez Bar Bask.
Je passe alors du temps avec la prunelle de mes yeux et ma femme. Le temps que je n'ai pas en semaine, je le rattrape le week-end. Peu importe ce que nous faisons, tant que c'est avec la famille et les amis.
Être meilleur aujourd'hui qu'hier.
Être impatient et parfois un peu trop perfectionniste.