Bart Gils
Bart Gils place la durabilité au premier plan. Seuls les meilleurs produits d'agriculteurs bio, de cultivateurs et de producteurs locaux, ainsi que le meilleur de ce que la mer du Nord a à offrir, arrivent dans l'assiette. Bart aime rester local, suit scrupuleusement les saisons et s'efforce de donner aux produits la scène qu'ils méritent, en les utilisant de la tête à la queue pour que rien ne se perde.
Gerechten van deze chef
gedurfde
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Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?
Le tacaud est l'un de mes favoris parmi les poissons moins connus de la mer du Nord. Et pour une langoustine, vous pouvez toujours me réveiller :-).
Quand on est indépendant, il y a toujours quelque chose à faire, nous cherchons donc constamment un bon équilibre entre travail et détente. On nous retrouve aussi régulièrement à table quelque part. Ce qui me détend vraiment, c'est une longue promenade dans la nature.
Je n'ai pas vraiment de devise, mais j'essaie de tirer le meilleur de chaque jour, même quand c'est un peu plus difficile. Abandonner ne fait pas partie de mon vocabulaire.
Il y en a quelques-uns… :-) Je pourrais travailler un peu mes compétences sociales, et je ne suis pas la personne la plus patiente… (typique des cuisiniers ?)