Gerechten van deze chef
Steenbolk knolselder no waste
Gebakken steenbolk met pastinaakpuree, gandaham en beurre blanc van beenmerg
tongschar, beurre blanc van champagne gekonfijte prei en Royal Belgian Caviar "Osietra"
Gekonfijte tongschar, spruitenblaadjes, dooierzwam en aardappelbouillon
Gebrande tongschar à l'Ostendaise met Parijse champignons
Op de graat gebakken tongschar met boerenkool, zeekraal, mousseline van olijfolie en mosterdpoeder
Wijting in Noordzeebouillabaisse met Belgische saffraan en gemarineerde tomaat
Gekonfijte wijting met gekarameliseerde zonnewortel, jus van gefermenteerde zonnewortel, zwarte truffel en cecina de buey
Heek met panade van zuurdesem en Noordzeegarnaal, stracciatella, jonge spinazie en mousseline van bergamot
Rode poon met witte asperge, peterselie, handgepelde Noordzeegarnalen en Belgische kaviaar
Mi-cuit van makreel met gazpacho van komkommer, hangop van geit, cecina de buey en geroosterde komkommer
