C'est l'heure de changer.

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Willem Hiele

Michelin

Gault et Millau

15.5

Maîtres cuisiniers
Jeunes Maîtres
Crâne en plastique
La Bête
Vooraanzicht van 'The Beast'. Met de hand gemaakte schedel volledig van plastic flessen. De boodschap is 'Plastic will kill you' i.v.m. afval problematiek in de oceanen.Voorkant Salons Hof ten Damme te Kallo, Beveren-Waas.

« Willem Hiele est un enfant de la mer. Né à Ostende, passionné de cuisine et de planche à voile. Une force de la nature, pure et originale. Ses plats sont d'un goût très raffiné. Il comporte de nombreuses couches. Mais il n'y a jamais trop dans l'assiette, juste l'essentiel. '

Les plats de ce chef

een moot gebakken hondshaai met zurkelstampers apart geserveerd
Gebakken hondshaai met kruidencoulis en zurkelstampers
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gebakken hondshaai filet met creme van rode biet en afgewerkt met tuinkers gedresseerd in een licht bord.
Hondshaai met rode biet en tuinkers
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Tajine met hondshaai
Winterse tajine met hondshaai
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Hondshaai met buikspek en noordzeedashi, afgewerkt met seizoensbloemen in een geel diep bord.
Gegrilde hondshaai met buikspek en Noordzeedashi
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Photo de profil en noir et blanc de « Willem Hiele » avec un gilet de cuisine blanc.
Willem Hiele

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