Pensez à l'échelle mondiale, agissez à l'échelle locale. Ça ne va pas. Du parc municipal d'Anvers à Central Park à New York, vous pourrez déguster des sushis et des dim sum. Le caractère unique de notre terroir est en train de disparaître. Respectez les artisans, les pêcheurs et les agriculteurs locaux de votre région. Écoutez le rythme de mère nature et suivez ses saisons. Si tout le monde respectait cette philosophie, le monde aurait une meilleure odeur et un meilleur goût, mais l'empreinte écologique pèserait également moins sur notre planète.