« Naturel, classique et moderne, partage, plaisir, simplicité... Ces concepts sous-tendent indéniablement la cuisine du Coq aux Champs. Des plats propres et honnêtes, préparés avec des produits de qualité supérieure, simples ou rares, qui se marient harmonieusement et de manière impartiale et sont le résultat d'un savoir-faire passionné. Un goût qui élève Christophe Pauly encore plus haut à chaque vibrato à base de plantes. Un design qui est continuellement raffiné dans son essence et qui exprime de grandes émotions. '