Le chef Erwin, qui est le chef du restaurant Rascasse, qui signifie poisson-scorpion, depuis 14 ans, se surpasse avec ses plats de poisson, mais il est également convaincant avec ses plats de viande. Il est fidèle à une cuisine honnête et respectueuse de l'environnement. La manière dont il sélectionne ses produits, les prépare naturellement et les associe de manière passionnante suscite la grande satisfaction de tous. Son objectif est donc de faire passer un moment agréable et savoureux à table.