Tom Vanhaecke, eigenaar van Le Bassin in Oostende en Koxidien van opleiding. De passie voor Noordzeevis is 15 jaar geleden gestart samen met de Oostendse kustvissers recht over onze deur. We startten toen met het verwerken van de Oostendse handgepelde grijze garnaal in verschillende gerechten op onze kaart. Momenteel werken we nog uitsluitend met Noordzeevis en bijvangst. Zo serveren we een weeklunch om de minder bekende vissoorten tot het grote publiek te brengen. Ondertussen groeide onze familiezaak, die ik samen met mijn vrouw en kinderen uitbaat, uit tot een hotel met een foodsharing wijnbar en een brasserie.