Filip Claeys

De Jonkman

Filip Claeys

“Keukenchef is voor hem het mooiste beroep ter wereld. En dat merk je. Met een onvoorwaardelijke passie voor pure producten van bij ons, bereidt hij originele en authentieke gerechten. Als bezield stichter van NorthSeaChefs toont Filip Claeys welke culinaire pareltjes hij kan maken met onbeminde en onbekende vis, gevangen door Belgische vissers. Maar het talent van deze chef reikt verder dan alleen Noordzeevis. Nog verrassender, origineler en lekkerder: dat is zijn drijfveer in de keuken.”

Gerechten van deze chef

Gebakken lipvis met augurk, erwtjes, tuinbonen en wortel

Gebakken lipvis met augurk, erwtjes, tuinbonen en wortel

tartaar van lipvis, bloemkool en ui

tartaar van lipvis, bloemkool en ui

Sashimi van lipvis met radijs, brood en plattekaas

Sashimi van lipvis met radijs, brood en plattekaas

Tartaar van lipvis met bloemkool en uienvinaigrette

Tartaar van lipvis met bloemkool en uienvinaigrette

Gemarineerde makreel met rode biet en gefrituurde lavas

Gemarineerde makreel met rode biet en gefrituurde lavas

Brandade van makreel met kwartelei, ui en gebrande boter

Brandade van makreel met kwartelei, ui en gebrande boter

Zwemkrabsoep 'panna montanna', zoutmelde en courgettespaghetti

Zwemkrabsoep 'panna montanna', zoutmelde en courgettespaghetti

Rillettes van lipvis, kappertjes en Oud Brugge-kaas

Rillettes van lipvis, kappertjes en Oud Brugge-kaas