« Gino aime cuisiner au toucher. Il part d'ingrédients frais et de haute qualité, puis laisse libre cours à sa créativité. Il en résulte une cuisine pure où le goût prévaut. Simple, sans fioritures. Honnêtement. Vraiment. Tout comme lui. Sa cuisine est personnelle. Parfois basé sur une expérience récente, parfois sur un sentiment d'enfance. C'est souvent l'inspiration du jour ou même du moment. '