Naturel, Classique et Moderne, Partage, Plaisir, Simplicité… Ces notions sont indéniablement à la base de la cuisine du Coq aux Champs. Des plats purs et sincères, préparés avec des produits supérieurs, simples ou rares, associés sans préjugés et en harmonie, fruits d'un savoir-faire passionné. Un Goût que Christophe Pauly élève encore un peu plus à chaque vibrato d'herbes. Une conception sans cesse affinée jusqu'à l'essentiel, qui exprime de grandes Émotions.