Silke Noët
Ik ben Silke Noët, chef en zaakvoerder van Bistro Martha. Ik hou van koken met een duidelijke identiteit: producten in hun waarde laten, smaken die kloppen en gerechten die niet nodeloos ingewikkeld zijn. Ik ben nieuwsgierig en kritisch. Ik wil weten waar een product vandaan komt, waarom het goed is en wat ik ermee kan doen. Voor mij begint een goed gerecht niet bij een techniek, maar bij een goed product en een idee. Met Bistro Martha wil ik vooral lekker eten maken dat mensen bijblijft. Geen show om de show, wel gerechten met karakter, herkenbaarheid en een eigen smoel.
Gerechten van deze chef
gedurfde
Vragen?
Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?
Hondshaai
Een vrije dag staat voor mij liefst zo ver mogelijk van een planning. Goed eten, ergens iets gaan drinken, bezig zijn in de natuur, op ontdekking gaan of gewoon met mijn hoofd uit de keuken. En eerlijk? Ik vind het ook heerlijk om zelf eens aan tafel te zitten en me te laten verleiden met lekker eten. Als chef kijk je automatisch mee naar wat er op je bord gebeurt. Dat krijg ik nooit helemaal uitgeschakeld.
Blijf nieuwsgierig, daag jezelf uit en durf het anders doen.
Ik ben behoorlijk kritisch. Ook op mezelf. Dat is vaak een sterkte, maar het kan evengoed een valkuil zijn. Ik wil dat iets klopt en kan daardoor soms te lang blijven zoeken naar die laatste verbetering. Ik ben ook ongeduldig als ik voel dat iets beter kan. Dan wil ik vooruit. Niet iedereen rond mij hoeft daarom altijd even snel te gaan als ik.