Vandaag ben ik atelierchef aan de École Hôtelière Provinciale de Namur, nadat ik er meer dan tien jaar als leerkracht werkte. Daarnaast ben ik al dertien jaar actief als chef aan huis en in de evenementensector, een parcours waarin ik mijn visie op koken heb kunnen ontwikkelen en aanscherpen. Ik hou van een oprechte keuken met respect voor het product, waarin de kwaliteit van de ingrediënten tot haar recht komt door perfect beheerste garingen en uitzonderlijke sauzen, die op zich al een gerecht kunnen verheffen en er alle emotie in naar boven halen. Onze deelname aan NSC, samen met mijn hele fantastische team, was een evidentie. Als opleiders van de chefs van morgen hebben we de verantwoordelijkheid om veel meer door te geven dan vakmanschap: een filosofie, waarden en een visie op het vak. We wilden een sterke boodschap brengen, trouw aan onze overtuigingen, door te staan voor een authentieke, veeleisende keuken die diep geworteld is in respect voor het product en het handwerk.