Met 37 jaar ervaring op de teller ken ik het horecalandschap als geen ander. Samen met mijn broer, mijn echtgenote en enkele trouwe professionele medewerkers runnen we 3 zaken op wandelafstand van elkaar in Oostende. Bistro Mathilda openden we bijna 30 jaar geleden en is mijn favoriete kindje. Je vindt me er dan ook op vrijdag, zaterdag en zondag in de keuken. Als kind van de buiten zijn de seizoenen met de paplepel meegegeven. De liefde voor garnalen en de rijkdom uit onze Noordzee kreeg ik mee van mijn vader die garnalen kruien als hobby had. Ik probeer inspirerend te zijn voor mijn medewerkers en op die manier mijn stempel te drukken.