Laurent is afkomstig uit een vissersfamilie, opgegroeid aan onze Belgische kust. In het restaurant zet ik in op kwaliteit, korte keten, pure producten, frisse en fijne smaken en dit allemaal enkel met al het moois uit onze Noordzee.Op die manier is de zaak een weerspiegeling van wie ik ben, een tikje tegendraads en niet alledaags.