Pladijs met komkommer | NorthSeaChefs

C'est l'heure de changer.

Ce site n'est pas soutenu par Internet Explorer. Si vous souhaitez continuer à naviguer sur ce site Web, veuillez passer à un meilleur navigateur. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions.

En cliquant sur « Accepter tous les cookies », vous acceptez le stockage de cookies sur votre appareil afin d'améliorer la navigation sur le site, d'analyser l'utilisation du site et de contribuer à nos efforts de marketing. Découvrez-nous politique de confidentialité pour plus d'informations.

Préférences refuser accepteur

Pladijs met komkommer

Gepaneerde pladijs met komkommersalade gedresseerd op een rond bord

← Recette précédente

Retourner à tous les chefs

Recette suivante→

Retourner à tous les chefs

Ragoût de lotte et de poireaux d'hiver

Carpaccio de lotte à la tomate et au caviar royal de Belgique

Tartare de moue au butternut

Lasagne au calamar, au chou et au chorizo

Calamar à l'encre

Steenbolk met knolselder en parelcouscous

Crabe de la mer du Nord à l'avocat et au caviar

Tongschar Dugléré

Vlaswijting met beurre blanc van yuzu

Gebakken wijting met bloemkool BBQ en luchtige jus van grijze garnaal

Zeeduivel in hazelnootboter met salade van venkel en pompelmoes

Tarbot met asperges, tuinbonen en koolzaadmousseline

Handgepelde garnalen met groentetaart en Klemkerkse fetakaas

Tartelette met prei, Noordzeekrab en vadouvanmayonaisse

Tartaar van rode poon met crémeux van doperwt

Tongschar met asperge en tuinbonen

Griet met citroenaardappel en ratatouille

Gebakken hondshaai met kruidencoulis en zurkelstampers

Pladijs met pompoen en wortel

Tempura van zeekattentakels met rouille

Afrikaanse Okrasoep met rode poon

Langoustine en inktvis

Steenbolk met warme tartaarsaus

Steenbolk met bisquesaus, spelt en gerookte mozarella

Hondshaai met koolrabi en dille

Pladijs met bloemkool en zwarte look

Gebrande wijting met cantharellen, asperges, gebrande zilver-ui en klaverzuring

Brandade van makreel met kwartelei, ui en gebrande boter

Kalfskop en tortue met warmgerookte hondshaai en basilicum

Tongschar met aardappel, wodka en kaviaar

Tongschar met courgette, tomaat en salie

Griet op de graat met tomatensalade

Gebakken langoustines met geroosterde jonge zomerprei en blanche de namur

Gebakken rode poon, Noordzeekrab, venkel en jus van strandkrab en vadouvan

Pladijs met leche de tigre en gegrilde mango

Tartaar van lipvis met bloemkool en ui

Pladijs met warmoes en pesto

Zeebarbeel met preistoemp en pepersaus

Zomerse wijting uit de oven

Noordzeekrab met zeewier-mayonaisse en yuzu

Zeekat, inktnoedels en makreelbouillon

Hondshaai met korst van garnaal, knolselder en dragon

Schelvis met aardappel en groene kruiden

Rillette van lipvis met kappertjes en Oud Brugge-kaas

Zeeduivel in zoutkorst met gegrilde groene asperges en secreto

Gegrilde pikante pijlinktvis

Céviche van vlaswijting

Octopus met tomaat en aubergine

Heek carpaccio met open ravioli van courgette en shiitakes en jus van vadouvan

Wulken met daslook, bloemkool en pickles

Steenbolk met curry

Tongschar met piperade en venkel

WIjting in Noordzeebouillabaisse

Noordzeetong met jonge prei, bloemkool en aardappel

Steenbolk met kort gebakken risotto van kastanjezwam en butternut

Pasta met wulken

Zeebarbeel met scharrelei en handgepelde garnalen

Gegrilde zeetong met groene asperges, olijf, romesco en gekonfijte aardappel

Tartelette van hondshaai en anijsgroentjes

Gebakken zeetong met groene groenten

Wijting met kokkels, vin jaune, rammenas en truffel

Wijting met zonnewortel, truffel en cecina de buey

Steenbolktartaar en gefermenteerde komkommer

Pieterman met gegrilde groene asperges en pistache

Pieterman met zeegroente, tapioca en wasabi

Zeebarbeeltempura met ui en tartaarsaus

Gegrilde grietmoot met gewokte tarwekorrels

Wrap met pijlinktivs

Noordzeetong met sesam, inktvis en algen

Salade van quinoa met granaatappel, slaharten en rode poon

Op het vel gebakken kongeraal, groene bisque en zoete puntpaprika

Zuurdesemsandwich met hondshaai en rode biet

Carpaccio van zeeduivel met bouillon van soja en truffel en gel van duindoornbes

Wijtingcarpaccio

Pieterman met gebrande asperges

Schartong gevuld met oesters en champagne-emulsie

Tagliatelle van zeekat met avocado

Kabeljauwcarpaccio met miso en citrus

Pladijs met salsa van tomaat en venkel, handgepelde garnaal en kappertjes

Pijlinktvis gevuld met Brasvar varken

Schelvis met tomatencoulis, artisjok en kappers

Fish & chips van wijting

Ode aan de Noordzee

Wijting met bloemkool, jus van gerookt spek en zeewier

Tongschar met prei en bouillon van grijze garnaal

Hondshaai met handgerolde couscous en bouillabaisse

Zeebarbeel, antiboise en venkel

Leng met prei en pastinaak

Gegrilde makreel met kurkuma en citroengas

Gebakken vlaswijting met moghrabieh, cantharellen en jus van bouillabaisse

Hondshaai met dashi en pompoen

Tongschar met aubergine en Madeira

Langoustine met zuring, erwtjes en gebrande komkommer

Croque met zeebarbeel, Oud Brugge en roomkaas

Gemarineerde zeekat met ketchup

Gegrilde wijting met spitskool en zilverui

Rillettes van hondshaai met duinasperges

Hondshaai met rode biet en tuinkers

Gebakken rog met lente ui en stadshoning

Tongschar met tomaat

Liste des ingrédients

Nombre de personnes :

4

Komkommersalade

2 teentjes look
1 komkommer in schijfjes
2 handvol prinsessenboontjes
1 tl bicarbonaat
2 rode uien
2 chilipepers (optioneel: met zaadjes), grof gesneden
2 handvol pindanoten
sap van 2 limoenen
8 el vissaus (nam pla)
4 el suiker

Pladijs

4 pladijsﬁlets
4 eieren
tarwebloem
polentabloem

Afwerking

koriander
pindanoten

Chercheur :

Photo de profil en noir et blanc de Jo Lemmens portant un gilet de cuisine blanc.

Préparation

Komkommersalade‍

Neem een kom en iets om mee te stampen. Doe de look, chilipeper en suiker in de hakmolen en meng tot een gladde massa. Breng in een pan ruim water met 1 theelepel bicarbonaat aan de kook en blancheer hierin de sperziebonen gedurende 1 minuut (ze moeten knapperig zijn). Laat ze schrikken in ijswater. Stamp nadien de prinsessenbonen grof. Voeg vervolgens de komkommer, ui en pindanoten toe en stamp verder tot een grof mengsel. Werk af met limoensap en de vissaus.

Pladijs‍

Wentel de pladijsﬁlets in de tarwebloem. Klop het ei los en haal de vis door het ei en vervolgens door de polentabloem. Frituur op 180°C tot de ﬁlet bovendrijft.

Afwerking‍

Dresseer de salade bovenop de visﬁlet, werk af met wat extra koriander en wat ﬁjngehakte pindanoten.

Foto: Frank Croes

Detailfoto van pladijs op schilferijs

Plats connexes

Pladijs met wortel en pompoen gedresseerd op een wit rond bord.

Pladijs met pompoen en wortel

Gebakken pladijs met bloemkool en zwarte look gedresseerd op een beige rond bord

Pladijs met bloemkool en zwarte look

Pladijs met gegrilde mango in een wit rond bord gedresseerd

Pladijs met leche de tigre en gegrilde mango

Pladijs met pesto gedresseerd op blaadjes van warmoes

Pladijs met warmoes en pesto

Pladijs met salsa van tomaat en venkel afgewerkt met garnaal en basilicum in een wit rond bord gedresseerd

Pladijs met salsa van tomaat en venkel, handgepelde garnaal en kappertjes

Pladijs met kokkels en courgette gedresseerd in een wit diep bord.

Pladijs met venkel, kokkels, scheermessen en courgette

Pladijs met artisjok en kokkels met saus van vin jaune gedresseerd in een wit rond bord.

Pladijs met artisjok, vin jaune en kokkels

Pladijs met Mexicaanse garnituren gedresseerd in een gegrilde maistortilla

Maistortilla met pladijs