Gekruide pijlinktvis met gember-pepersaus | NorthSeaChefs

Tijd voor verandering.

Deze website wordt niet ondersteund door Internet Explorer. Als u deze website verder wilt bekijken kan u best upgraden naar een betere browser. Hieronder vindt u alvast enkele suggesties.

Door op "Alle cookies accepteren" te klikken, gaat u akkoord met het opslaan van cookies op uw apparaat om de sitenavigatie te verbeteren, het sitegebruik te analyseren en te helpen bij onze marketinginspanningen. Bekijk ons privacybeleid voor meer informatie.

Voorkeuren Weigeren Accepteren

Gekruide pijlinktvis met gember-pepersaus

Gekruide pijlinktvis met gember-pepersaus gedresseerd op een langwerpig wit bord

← Vorig recept

Ga terug naar alle chefs

Volgend recept→

Ga terug naar alle chefs

WIjting in Noordzeebouillabaisse

Tongschar met asperge en tuinbonen

Zuurdesemsandwich met hondshaai en rode biet

Zeeduivel met groene asperges en wortelcrème

Wijting met kokkels, vin jaune, rammenas en truffel

Tongschar met tomaat

Tongschar Dugléré

Zeekat, inktnoedels en makreelbouillon

Wrap met pijlinktivs

Zeebarbeel met rabarber, beurre blanc en vanille

Zomerse wijting uit de oven

Zeebarbeel met preistoemp en pepersaus

Wijting met zonnewortel, truffel en cecina de buey

Winterse tajine met hondshaai

Tongschar met piperade en venkel

Zeebarbeel, antiboise en venkel

Zwemkrabsoep 'Panna Montana'

Zeeduivel in hazelnootboter met salade van venkel en pompelmoes

Wijting met karnemelkstampers, gepocheerd ei en grijze garnalen

Wijting met butternutpompoen

Tempura van zeekattentakels met rouille

Zeetong meunière, artisjok barigoule en citroenboter

Zeeduivel met witte asperge, tomaat en doperwt

Vlaswijting met beurre blanc van yuzu

Zeeduivel in zoutkorst met gegrilde groene asperges en secreto

Zeebarbeeltempura met ui en tartaarsaus

Wulken met daslook, bloemkool en pickles

Tongschar met aubergine en Madeira

Zeebarbeel met scharrelei en handgepelde garnalen

Tempura van wijting met kruidensla

Toast met dille en mousse van schelvis

Wijting met pompoen en mandarijn

Tongschar met courgette, tomaat en salie

Wijtingcarpaccio

Tongschar met aardappel, wodka en kaviaar

Tartelette van hondshaai en anijsgroentjes

Tongschar met prei en bouillon van grijze garnaal

Wijting in zoutkorst met witloof en butternut

Wijting met bloemkool, jus van gerookt spek en zeewier

Wijting met garnalen, bloemkool en koffie

Op het vel gebakken kongeraal, groene bisque en zoete puntpaprika

Opgelegde rog met avocado, koolrabi en hijiki

Steenbolk met kort gebakken risotto van kastanjezwam en butternut

Tartaar van zeekat en kruisdistelzwam

Tartaar van steenbolk met butternut

Steenbolktartaar en gefermenteerde komkommer

Rog met asperge, daslook en morieljes

Tartaar van lipvis met bloemkool en ui

Rillettes van hondshaai met duinasperges

Pladijs met bloemkool en zwarte look

Rillette van lipvis met kappertjes en Oud Brugge-kaas

Pijlinktvis gevuld met Brasvar varken

Leng in 't groen

Pladijs met salsa van tomaat en venkel, handgepelde garnaal en kappertjes

Schelvis met tomatencoulis, artisjok en kappers

Pladijs met Aziatische komkommersalade

Schelvis met aardappel en groene kruiden

Pieterman met zeegroente, tapioca en wasabi

Noordzeetong met sesam, inktvis en algen

Noordzeekrab met avocado en kaviaar

Tartelette met prei, Noordzeekrab en vadouvanmayonaisse

Steenbolk met asperges, zeekraal, mousseline en handgepelde garnaal

Steenbolk met knolselder en parelcouscous

Pladijs met venkel, kokkels, scheermessen en courgette

Tartaar van rode poon met crémeux van doperwt

Schartong gevuld met oesters en champagne-emulsie

Pladijs met artisjok, vin jaune en kokkels

Pieterman in zoutkorst met salade van rode biet

Noordzeekrab met zeewier-mayonaisse en yuzu

Soep van zeebarbeel met peperkoekcroutons

Tarbot met asperges, tuinbonen en koolzaadmousseline

Pladijs met leche de tigre en gegrilde mango

Steenbolk met curry

Tagliatelle van zeekat met avocado

Poon met spinazie en bearnaise van schaaldieren

Steenbolk met warme tartaarsaus

Pieterman met gegrilde groene asperges en pistache

Pijlinktvis in inkt

Pieterman met gebrande asperges

Steenbolk met knolselder no waste

Pasta met wulken

Leng met prei en pastinaak

Stoofpotje van zeeduivel en winterprei

Steenbolk met bisquesaus, spelt en gerookte mozarella

Pladijs met warmoes en pesto

Salade van quinoa met granaatappel, slaharten en rode poon

Pladijs met pompoen en wortel

Langoustine en inktvis

Krokante zeekat met zoute limoendip

Kalfskop en tortue met warmgerookte hondshaai en basilicum

Noordzeetong met jonge prei, bloemkool en aardappel

Kabeljauwcarpaccio met miso en citrus

Pieterman met lamsoor

Maistortilla met pladijs

Octopus met tomaat en aubergine

Noordzeetong met tomaat, olijven en lavas

Ode aan de Noordzee

Langoustine met zuring, erwtjes en gebrande komkommer

Lasagne van pijlinktvis, spitskool en chorizo

Lauw geprakte heek met venkelsalsa, gepoft venkelzaad en toast met rouille

Ingrediëntenlijst

Aantal personen:

4

Pijlinktvis

4 x 100 g pijlinktvis

Gember-pepersaus

140ml suikerwater
30ml limoensap
30ml Vietnamese vissaus
25g geschilde gember
12g Spaanse peper
½ pilipili (chilipeper)

Afwerking

½ bosje rau ram (preaw leaf/Vietnamese koriander)

Onderzoeker:

Zwart-witte profielfoto van Huibrecht berends in donkere t-shirt.

Huibrecht Berends

Bereiding

Gember-pepersaus‍

Meng suikerwater, limoensap en vissaus. Snij de gember en peper in stukken, draai tot pasta in een keukenmachine, meng met de vissausvinaigrette.

Pijlinktvis‍

Maak de pijlinktvis schoon, dompel 1 minuut in kokend water.

Afwerking

Snij de inktvis in stukken, overgiet met gemberpepersaus, Snij 20 blaadjes rau ram in fijne reepjes. bestrooi met rau ram.

Foto: Heikki Verdurme

Detailfoto van de 'pijl' van de pijlinktvis op schilferijs

Pijlinktvissen zijn vernoemd naar de vorm van hun lichaam die een pijl vormt.

Gerelateerde gerechten

Zwarte wrap met pijlinktvis op een zwarte achtergrond

Wrap met pijlinktivs

Gevulde pijlinktvis op een zwart bordje met salade en dipsaus

Pijlinktvis gevuld met Brasvar varken

Krokante Noordzeetong met inktvis, sesam en algen gedresseerd in een wit kommetje met zwarte rand.

Noordzeetong met sesam, inktvis en algen

Kleine pijlinktvisjes in inkt op een wit bord gedresseerd

Pijlinktvis in inkt

langoustine en pijlinktvis met bouillon in een diep bord gedresseerd

Langoustine en inktvis

3 stukken lasagne van pijlinktvis met daarop een schijfje chorizo en in het midden een groene saus gedresseerd op een wit bord.

Lasagne van pijlinktvis, spitskool en chorizo

tartaar van kalf met inktvis in een lichtblauw diep bord gedresseerd

Inktvis en Holsteinkalf

Gevulde pijlinktvis met prei gedresseerd in een steelpannetje

Gevulde pijlinktvis met prei

gegrilde pijlinktvis in een zwart kommetje met daarbij een limoen zout dip.

Gegrilde pikante pijlinktvis