En signant la charte, en achetant et en servant du poisson de la mer du Nord dans votre restaurant, votre magasin ou chez vous, vous contribuez à notre mission. Ce faisant, vous faites connaître l'histoire des NorthSeaChefs. Expliquez à vos clients pourquoi il est important pour vous de servir du poisson pêché localement. En augmentant la demande pour ces poissons, l'offre sera forcée de suivre. Nous espérons donc trouver bientôt de plus en plus de poissons de la mer du Nord dans les magasins et les restaurants.

Avec notre collectif de chefs, nous mettons le poisson de la mer du Nord sous les feux de la rampe. Pour ce faire, nous élaborons des recettes stimulantes ou organisons des événements et des ateliers inspirants. Nous attirons également l'attention sur notre poisson de saison dans notre lettre d'information mensuelle, en envoyant des communiqués de presse et en publiant du contenu amusant sur les médias sociaux.

Nous avons deux catégories de membres. La première catégorie est celle des membres bienfaiteurs. Il s'agit des consommateurs, des cuisiniers amateurs, des poissonniers et des restaurateurs. Ils peuvent signer une charte sur notre site web et après l'avoir signée, ils reçoivent un certificat qu'ils peuvent utiliser dans leur restaurant. Nous n'attendons pas d'eux qu'ils travaillent exclusivement avec du poisson de la mer du Nord, mais nous apprécions qu'ils adhèrent à notre philosophie et qu'ils veuillent la transmettre à leurs clients. Une deuxième catégorie est constituée par notre équipe de recherche. Il s'agit des chefs avec lesquels nous sortons et que nous impliquons activement dans nos événements et nos campagnes de promotion. Tous les deux mois, ils reçoivent une boîte bleue avec laquelle ils peuvent travailler et tester différents poissons. Toutefois, nous attendons d'eux qu'ils cuisinent exclusivement avec des poissons de la mer du Nord, de préférence les moins connus et les prises accessoires. Pensez à des espèces telles que la roussette, le merlan, la seiche, le tacaud, ...

Lorsque NorthSeaChefs a été lancé, les pêcheurs jetaient encore beaucoup de poissons à la mer parce qu'il n'y avait pas de marché pour certaines espèces de poissons. Aujourd'hui, dix ans plus tard, cela arrive beaucoup moins souvent. L'offre et la demande d'espèces inconnues et de prises accessoires ont donc augmenté. Notre collectif compte aujourd'hui 75 chefs cuisiniers et plus de 3 000 membres bienfaiteurs qui portent notre vision et notre philosophie. Dans le monde de la restauration, NorthSeaChefs est devenu un nom familier.