Shayan Zaghian
Ik ben Shayan, de Executieve chef van Cobergher hotel te Kortrijk, daar sta in in voor restaurant Orangerie en restaurant Lombarden. Ik ben een gedreven chef met een grote passie voor product, eenvoud en verfijning. Ik hou ervan om pure ingrediënten centraal te zetten en ze op een creatieve, maar herkenbare manier te laten spreken. Mijn keuken is voortdurend in beweging: geïnspireerd door de natuur, de Noordzee,…
Gerechten van deze chef
gedurfde
Vragen?
Om deze chef beter te leren kennen, hebben wij alvast enkele gedurfde vragen gesteld. Benieuwd naar zijn antwoorden?
Lotte, een fantastische vis met een prachtige structuur en enorm veel mogelijkheden.
Tijd doorbrengen met mijn gezin, lekker gaan eten en nieuwe plekken ontdekken. En eerlijk gezegd kan ik het ook op een vrije dag niet helemaal laten om met eten bezig te zijn. Een goede markt, een mooi product of een sterke wijn kan alweer inspiratie geven voor de volgende creatie.
Nooit tevreden zijn met goed, als beter nog mogelijk is.
Ik ben behoorlijk perfectionistisch en kan soms te lang blijven schaven aan details. Ik leg de lat hoog, zowel voor mezelf als voor de mensen rondom mij. Daardoor kan ik soms ongeduldig zijn wanneer iets niet het niveau haalt dat ik voor ogen heb. Ik leer steeds beter wanneer ik moet loslaten en vertrouwen op het geheel.