Recepten

Poon met spinazie en bearnaise van schaaldieren

Poon met spinazie en bearnaise van schaaldieren

Steenbolk met asperges, zeekraal, mousseline en garnalen

Steenbolk met asperges, zeekraal, mousseline en garnalen

Steenbolk met bisquesaus, spelt en gerookte mozzarella

Steenbolk met bisquesaus, spelt en gerookte mozzarella

Wulken met daslook, bloemkool en pickles

Wulken met daslook, bloemkool en pickles

Grauwe poon met vissoep, venkel en rouille

Grauwe poon met vissoep, venkel en rouille

Wijtingcarpaccio

Wijtingcarpaccio

Wijting met butternutpompoen

Wijting met butternutpompoen

Zeebarbeel met scharrelei en handgepelde garnalen

Zeebarbeel met scharrelei en handgepelde garnalen

Zeebarbeel tempura met uien en tartaarsaus

Zeebarbeel tempura met uien en tartaarsaus

Zeebarbeel met preistoemp en pepersaus

Zeebarbeel met preistoemp en pepersaus

Gegrilde tarbot met groene linzen en suikersla.

Gegrilde tarbot met groene linzen en suikersla.

Gebakken tarbot met rode biet en gerookte paprikamarmelade

Gebakken tarbot met rode biet en gerookte paprikamarmelade

Tarbot gebakken op de graat met choronsaus

Tarbot gebakken op de graat met choronsaus

Salade van tarbot op bruin brood

Salade van tarbot op bruin brood

Schelvis met mosselen en crème van sla

Schelvis met mosselen en crème van sla

Schelvis met algenbouillon en shimeji-paddenstoelen

Schelvis met algenbouillon en shimeji-paddenstoelen

Schelvis met basmatirijstcrème en bouillon van Noordzeegarnaal

Schelvis met basmatirijstcrème en bouillon van Noordzeegarnaal

Roggewang / Jonge komkommer /warmoes / venkelbloesem

Roggewang / Jonge komkommer /warmoes / venkelbloesem

Roggevleugel / courgette / peterselie / kappers

Roggevleugel / courgette / peterselie / kappers

Roggevleugel / groene appel / zuring / dragon

Roggevleugel / groene appel / zuring / dragon

Lichtgegaarde griet / gerookte paling / nicola-aardappel

Lichtgegaarde griet / gerookte paling / nicola-aardappel

Gegrilde griet / Zuiderse groenten / basilicum

Gegrilde griet / Zuiderse groenten / basilicum

Griet op de graat gebakken met preistoemp

Griet op de graat gebakken met preistoemp

Hondshaai met bouillon van algen en mosselen

Hondshaai met bouillon van algen en mosselen

Hondshaai met asperges en rabarber

Hondshaai met asperges en rabarber

Gelakte hondshaai met bleke miso en boterboontjes

Gelakte hondshaai met bleke miso en boterboontjes

Pladijs à la Meunière met girollen, grijze Noordzeegarnaal, gekonfijte aardappel en citroenmousseline

Pladijs à la Meunière met girollen, grijze Noordzeegarnaal, gekonfijte aardappel en citroenmousseline

Gegrilde pladijs en brandade met jus van Noordzeegarnalen, pimenton de la vera en koekje van zwarte olijf, tomaat en courgette

Gegrilde pladijs en brandade met jus van Noordzeegarnalen, pimenton de la vera en koekje van zwarte olijf, tomaat en courgette

Pladijs, gestoomd op zeealgen met een vichyssoise van Mechelse asperges, hazelnoot, platte kaas en komkommer

Pladijs, gestoomd op zeealgen met een vichyssoise van Mechelse asperges, hazelnoot, platte kaas en komkommer

Tongschar met Jona Gold en Grany Smith appel

Tongschar met Jona Gold en Grany Smith appel

Tongschar gemarineerd in witte miso met crème van aubergine

Tongschar gemarineerd in witte miso met crème van aubergine

Rolletjes van tongschar met prei en aardappel

Rolletjes van tongschar met prei en aardappel

Tongfilet, geitenmelk en bonenkruid

Tongfilet, geitenmelk en bonenkruid

Tongfilet bouilli met zandwortel

Tongfilet bouilli met zandwortel

Peulen, kwarteleitjes en tongfilet

Peulen, kwarteleitjes en tongfilet

Boterham met geraspte wortel en tongfilet

Boterham met geraspte wortel en tongfilet

Gemarineerde langoustine met rabarber, rode biet en rozenvinaigrette

Gemarineerde langoustine met rabarber, rode biet en rozenvinaigrette

Tartaar van langoustine met komkommer en daslook

Tartaar van langoustine met komkommer en daslook

Gebakken langoustine met bloemkool

Gebakken langoustine met bloemkool

Gemarineerde horsmakreel met koolrabi, radijssoorten en platte kaas

Gemarineerde horsmakreel met koolrabi, radijssoorten en platte kaas

Gegrilde Sint-Jacobsvrucht met aardpeer, platte kaas, lente-ui en citroentijm

Gegrilde Sint-Jacobsvrucht met aardpeer, platte kaas, lente-ui en citroentijm

Rode poon gegrild met Zeelandse spinazie, raapsteel, andijvie, knolselder en een jus van La Chouffe bier

Rode poon gegrild met Zeelandse spinazie, raapsteel, andijvie, knolselder en een jus van La Chouffe bier

Gelei van heldere tomaat en roggevleugel

Gelei van heldere tomaat en roggevleugel

Zeeduivel op de graat gebakken met butternut, linzen en hazelnootboter

Zeeduivel op de graat gebakken met butternut, linzen en hazelnootboter

Hutsepot met zeeduivel en nootmuskaatroom

Hutsepot met zeeduivel en nootmuskaatroom

Gebakken hondshaai met zilverui, zuurdesembrood en aardappel karnemelk

Gebakken hondshaai met zilverui, zuurdesembrood en aardappel karnemelk

Zeebarbeel op z’n Zuiders

Zeebarbeel op z’n Zuiders

Zeebarbeel met venkel

Zeebarbeel met venkel

Zeebarbeel met couscous

Zeebarbeel met couscous

Gemarineerde horsmakreel met tomaat

Gemarineerde horsmakreel met tomaat

Gebakken hondshaai met asperges en mousseline van witbier

Gebakken hondshaai met asperges en mousseline van witbier

Gebakken ‘Schotse schulle’ met karnemelkaardappel en zilverui

Gebakken ‘Schotse schulle’ met karnemelkaardappel en zilverui